培训现场。
雨湖融媒3月13日讯（通讯员 段丽）为筑牢“3·15”国际消费者权益日期间食品安全防线，压实辖区连锁餐饮企业主体责任，规范餐饮经营秩序，近日，雨湖区市场监督管理局开展连锁餐饮企业食品安全专题培训。
本次培训紧扣连锁餐饮“总部管控+门店执行+供应链衔接”核心环节，立足监管实操与合规经营需求，设置两大核心模块。一是法规新政深度解读，重点围绕《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（104号令）展开宣讲，明确连锁企业总部风险管控、门店日常监管、中央厨房全流程管控的法定要求，结合典型案例，剖析高频风险点与处罚依据，为企业划定合规底线。二是实操要点精准指导，针对连锁餐饮门店证照管理、从业人员健康管理、索证索票与进货查验、生熟分开操作、餐食留样及外卖封签使用等关键环节，推动企业实现“日管控、周排查、月调度”机制落地；要求连锁餐饮企业总部履行全链条管理责任，加强对连锁门店的监督指导，举一反三开展自查自纠。
下一步，雨湖区市场监督管理局将以“3·15”国际消费者权益保护日为契机，持续深化连锁餐饮监管，构建“监管+培训+督导”闭环机制。一方面，加大日常巡查、专项抽检力度，重点整治无证经营、食材不达标、操作不规范等问题；另一方面，推动连锁餐饮企业完善内部管控体系，强化总部对门店的辐射管理，落实“明厨亮灶”“食安封签”等举措，从源头防控食品安全风险。
责编：易阳思
来源：雨湖区市场监督管理局
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